Cómo lo hacemos
No empieza en una botella.
Empieza con ingredientes, manos, tiempo y una receta aprendida en casa.
El cacao
Todo parte del cacao. Rivas sembró cacao durante generaciones, y esa tierra sigue en la receta.
El tostado
Los granos se tuestan en un comal, sobre el fuego, y se mueven con la mano para que no se quemen. Es el paso que le da el olor a la cocina.
El molino
El cacao tostado se muele en el molino, con arroz y canela, como siempre se hizo. Sale una pasta oscura y espesa, que es la base de todo lo demás.
La preparación
La pasta de cacao se cocina con leche, arroz y canela. Se revuelve hasta que espesa. Espeso de verdad: no es agua con color.
El colado y el equilibrio
Antes de embotellar, se cuela con un paño, despacio, para que quede parejo y suave, con el cacao, la canela y la leche en su punto.
Bien frío y en camino
Se enfría y se guarda en refrigeración. Lo que tomás hoy se hizo hoy en la mañana.
Entregamos en Rivas a las 8:30 a.m. y a las 4:00 p.m., y en San Juan del Sur a las 6:00 p.m. Dentro de esas ciudades, la entrega es gratis.
Semilla de jícaro
Y la semilla de jícaro.
La fruta seca del jícaro se volvió la jícara, la taza de siempre. La semilla es plana, delgada como papel y del tamaño de una lenteja. Se tuesta y se muele.
Preguntanos por WhatsApp por el resto del proceso.
¿Compartimos un cacao?
Pedilo hoy y te lo llevamos bien frío, en Rivas o en San Juan del Sur.
O encontralo cerca de vos